Zutaten
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Butter
- 3 EL Mehl
- 1,5 Liter heiße Gemüsebrühe
- 400 g gewürfelter oder fester Räucherspeck
- Salz, Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver
- 1 EL Schnittlauch
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen und kleinwürfeln.
Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln.
Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel kurz andünsten.
Mehl darüberstreuen und unter Rühren anbraten.
Gemüsebrühe hinzufügen und zum Kochen bringen.
Kartoffeln zugeben, aufkochen und 7-15 Minuten köcheln lassen.
Speck, Salz, Pfeffer und Paprikapulver kurz mitkochen.
Gulasch abschmecken und mit Schnittlauch garnieren.
